切り干し大根のサラダ
切り干し大根の煮物が苦手な人でも食べやすく、学校給食でよく登場する、食物繊維のとれるメニューです。
材料(4人分)
- 切干し大根...15g
- きゅうり...40g
- もやし...60g
- にんじん...20g
- ツナ油漬け...30g
- ドレッシング...25～30g
（バンバンジーや中華味などお好みで）
栄養価
- エネルギー：39キロカロリー
- たんぱく質：2.5g
- 脂質：1.1g
- 食塩相当量：0.6g
作り方
- 切干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に10～15分つけて戻す。（長い場合は、食べやすい長さに切る。）
- きゅうりとにんじんはせん切りにする。
- もやしは洗って水気をきり、ツナは油をきっておく。
- にんじん、切干大根、もやしをゆでて水にとり、水けをしぼる。
- 4ときゅうりを混ぜ、ドレッシングで和える。
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- 切り干し大根がドレッシングを吸うのでしっかり味がつきます。
- 歯ざわりが残るよう、ゆですぎないようにしましょう。
- 切干しだいこんは保存もきくので、常備しておくと便利です。