里芋ごはん
秋の味覚「里芋」の炊き込みごはんです。
材料(4人分)
- 米...2合
- 里芋（皮むき）...中5個
- 油揚げ...1枚
- A［和風顆粒だし...小さじ1・薄口しょうゆ...大さじ1・酒...大さじ1］
- かつお節...適量
※大人4人分の材料です。
※調理時間に炊飯時間は含まれません。
栄養価
- エネルギー：324キロカロリー
- たんぱく質：8.4g
- 脂質：2.2g
- 食塩相当量：0.4g
作り方
- 里芋は小さめのひと口大に切り、塩でもんで水洗いし、水気をきる。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短めのたんざく切りにする。
- 米は洗って釜に入れてAを加え、2合の目盛りまで水を入れて、ざっと混ぜる。
- 里芋と油揚げを上にのせ、普通に炊く。
- 茶わんに盛りつけ、かつお節をちらす。
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- 里芋のぬめりは、塩でもんで洗い流すととれます。
- 里芋は芋の中でもっとも低エネルギーです。ぬめりの成分は食物繊維の一種です。食物繊維は腸の働きをよくしたり、生活習慣病の予防効果が期待されています。
- かつお節のかわりに青のりやきざみ海苔をちらしてもよいです。