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七ヶ浜町観光情報

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ぼっけ鍋の作り方

ぼっけ鍋

材料(4人分)

  • ぼっけ 中〜大 1本
  • 大根 2分の1本
  • ごぼう 1本
  • 人参 1本
  • 白菜 2分の1玉
  • 生しいたけ 4ヶ
  • 焼き豆腐 一丁
  • 長ねぎ 2〜3本

レシピ

  1. ぼっけは皮をはぎとり、ブツ切りにして頭の部分を四つ割りに切っておきます。ぼっけの腹の中にあるキモ、タマゴ、胃袋なども四人分くらいに切っておきます。その時胃袋に中に入っている物は取り除いてください。 胃袋は裏返してよく洗い流し、2つに切ってください。(ぼっけは捨てるところがなく、ほとんど食べられます)
  2. 大根は皮をむき、タテに切ってゆでておきます。 なべに入れる時に1.5センチくらいの半月切りにします。
    (注:大根は半ゆでくらいのかためにゆでておくこと)
  3. ごぼうは笹がけにして水に浸けておきます。
  4. 人参は彩りなので、5〜6ミリぐらいの厚さに切っておきます。形は好みに切っても良いでしょう。
  5. 生しいたけは石づきをとり、笠のほうに切り込みを入れておきます。
  6. 白菜は良く洗い、大きめの乱切りにしておきます。
  7. とうふは厚目に大きめに切っておきます。
  8. ねぎは斜めに厚くそぎ切りにしておきます。
  9. 大きめの土なべに昆布の入った出し汁を入れ、ひと煮 立ちさせてから昆布だけを引き上げます。土なべに日本酒、白味噌を加えて、味噌がとけてきたら、切っておいたぼっけや野菜、とうふなどを入れて、ぼっけが煮えてきたところに、ネギを入れて出来上がりです。

この件に関するお問い合わせ

産業課(電話:357-7443)